Mẹo sự dụng bột mỳ tứ truyền từ Trung Nghĩa

Bột mì là một trong những nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên một chiếc bánh hoàn hảo. Tuy nhiên các bạn mới bắt đầu làm bánh sẽ không khó tránh khỏi những lỗi cơ bản khi sử dụng bột mì. Vì vậy hôm nay chúng tôi xin chia sẻ đến các bạn một số mẹo nhỏ khi sử dụng bột mì giúp khắc phục các lỗi cơ bản này nhé!

Cách giữ bột mì không bị mốc

Một mẹo nhỏ mà các thợ làm bánh chuyên nghiệp thường dùng để bảo quản bột mì tránh bị mốc mà vẫn không làm thay đổi hương vị của bột chính là trộn thêm một chút muối. Với tỷ lệ 5gr muối cho 1kg bột mì sẽ giúp bạn bảo quản được bột mì thêm một khoảng thời gian nữa đấy!

Bột bị dính khi nhào

Với các bạn mới học làm bánh sẽ khó tránh khỏi trường hợp bột bị dính vào lòng bàn tay khi đang nhào bột. Việc này không chỉ gây khó chịu cho bạn mà còn làm giảm mất độ mịn của bánh sau khi hoàn thành. Vì thế để khắc phục tình trạng này, bạn hãy phủ thêm một lớp áo bột mì khô để dễ nhào hơn. Tuy nhiên bạn cũng hãy lưu ý chỉ thêm một chút thôi nếu không muốn khối bột bị khô.

Nhào bột mịn, không bị vón cục

Để nhào được một khối bột mịn và dẻo không chỉ đòi hỏi người thợ làm bánh phải nhào đều tay mà trước khi nhào cũng cần phải thêm một ít muối trước khi hòa bột cùng nước.

Khắc phục tình trạng khối bột bị nhão

Nếu trong lúc đo lường bạn không may thêm quá nhiều nước khiến khối bị nhão, khó nhào mịn thì cũng đừng lo lắng nhé. Chỉ cần dùng một chiếc khăn khô bọc lại khối bột bị nhão và để trong 15 – 20 phút. Lượng nước dư trong khối bột lúc này sẽ bị khăn rút bớt và trở nên khô hơn.

Rút ngắn thời gian ủ bột

Ủ bột là công đoạn không thể thiếu khi làm bánh. Tuy nhiên thời gian ủ bột thường phải mất hơn nửa ngày mới có thể khối bánh mềm mịn nhất. Do đó để rút ngắn thời gian ủ bột, bạn hãy cho thêm một chút muối vào khối bột và lấy khăn ướt ủ lại. Như vậy bột sẽ nhanh lên men và mềm xốp hơn.

Khắc phục khi bột bị chua

Đây cũng là một mẹo hay mà các thợ làm bánh chuyên nghiệp thường sử dụng. Vì nếu không để ý thời gian và ủ bột quá lâu sẽ khiến bột bị chua, không cho ra được vị bánh ngon. Để tránh việc lãng phí nguyên liệu và thời gian khi phải làm lại từ đầu, bạn hãy cho muối và bột theo tỷ lệ 5gr muối:500gr bột thì sẽ khắc phục được vấn đề này đấy.